Küche Polen

In Polen dominieren Fleisch und Wurst eine fast jede Mahlzeit der traditionellen Küche. Sogar für eine Tomatensuppe wird Fleisch als Grundlage ausgekocht. Dem Vegetarier kein ganz einfaches Unterfangen, wobei sich besonders in den Städten viele Restaurants bereits auf die fleischlose Kost eingestellt haben und spannende Gerichte bieten.

Es gibt berühmte Spezialitäten im Land der Oder, so beispielsweise die Polnische Gurkensuppe (Zupa ogórkowa). Eine schmackhafte Suppe kommt in jeder polnischen Familie fast täglich als Vorspeise der warmen Mahlzeit auf den Tisch. Die Hauptmahlzeit nehmen sie bevorzugt nach getaner Arbeit ein, also nach Feierabend am späten Nachmittag. Abends gibt es nochmals ein Abendbrot aus kalten Zutaten wie Brot, Salzgurken, Wurst und dem meist hausgemachten Weißkäse. Oft werden eingelegte Pilze dazu gereicht. Der ein oder andere Wodka kommt da natürlich auch zum Einsatz. Die osteuropäische Mentalität ist auch im Umgang mit Hochprozentigem nicht mit den westlicheren Staaten zu vergleichen.
Kommen wir aber zurück zum Speiseplan, der sieht auch anders aus. In Polen wird viel Wild verspeist, Wälder haben sie mehr als genug. Und die nördlichen küstennahen Regionen wenden sich gern ihrem fangfrischen Fisch zu. Süßspeisen wie Teigprodukte und Kuchen werden gern als zweites Frühstück eingenommen, ja… Sie hören richtig – in Polen ist das zweite Frühstück Tradition. Brauch ist auch das polnische Nationalgericht Bigos, ein Eintopf aus 3 Sorten Fleisch, Sauerkraut, Pflaumen, Weißkohl, Waldpilzen, mehreren Sorten Wurst, Lorbeer, und vielen weiteren Gewürzen. Fleischlos hingegen wird im gesamten Land der Heilige Abend begangen. Es gibt Fisch und 11 weitere Speisen, zu Ehren den Jüngern Jesu. Zudem halten die Familien am Tisch einen Platz frei, für einen unerwarteten Gast…